Question

生抽,老抽,酱油的区别

Answer 1

问：生抽,老抽,酱油的区别

答：亲，您好。生抽,老抽,酱油的区别如下1 生抽颜色：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。味道：吃起来滋味鲜美，口感略咸，有一股浓郁的豉香味道。用途：生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜。2 老抽颜色：老抽是在生抽基础上加入了焦糖，颜色很深，呈棕褐色有光泽。味道：相较于生抽，老抽的味道偏咸。用途：老抽适合给红烧类、卤味、腊味等菜肴上色用，起到一个增亮上色的效果。3 酱油颜色：传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。味道：酱油的味道重、口感苦，咸味十足。用途：酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。

答：亲，为您扩展一下生抽是最先提取出来的，颜色嫩，味道鲜，所以适合做任何热菜、凉菜；老抽是最后提取出来的，颜色黑，鲜味淡，只适合给红烧类的菜品上色。