Question

还原糖含量的测定有哪些方法,说出他们的优缺点？

Answer 1

问：还原糖含量的测定有哪些方法,说出他们的优缺点？

答：常用的还原糖测定方法有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法、比色法。直接滴定法测定的是一大类具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，适用于所有食品中还原糖的快速测定。

答：直接滴定法是用标准溶液直接滴定被测物质的一种方法，也是滴定分析法中最常用、最基本的方法。

答：高锰酸钾滴定法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成还原糖的非还原性糖类物质的测定。

答：比色法是通过比较或测量有色物质溶液颜色深度来确定待测组分含量的方法。常用的比色法有两种：目视比色法和光电比色法。

答：(1)直接酸碱滴定法:优点是简便、快速;缺点是酯键水解干扰(不断搅拌、 快速滴定)(2)高锰酸钾滴定法优点：自身颜色变化明显（紫红色到浅粉色），不需要用指示剂，易于观察滴定终点。缺点：操作过程繁琐

答：比色法的特点:1）简单、成本低、分析速度快；2）干扰严重，被测组分需要纯度较高，灵敏度低。

答：希望我的回答能够帮到您哦！如果您没有其他问题可以给我一个赞吗？谢谢您啦！祝您生活愉快哦()