Question

小米面煎饼的配方及做法

Answer 1

问：小米面煎饼的配方及做法

答：说起煎饼，很多人会想到走街串巷的煎饼果子摊，铁板上烙得焦黄的薄饼撒上芝麻、香菜，再打个鸡蛋，热腾腾又香喷喷，配上老板的声声吆喝，倒也是吃得别有滋味。那么小米面煎饼怎么做呢？下面我们一起来看看！做法一主料：小米面亲亲，您好，辅料：面粉、玉米面(黄)、香菜、火腿、土豆、黄瓜；1、小米面，白面，玉米面按比例(3:1:1)放入盆内，加少许白糖，也就一小勺；2、加入温开水，调成稀糊状；3、平底锅烧热，小火，舀一勺稀糊儿，用勺子在平底锅内摊平，摊成饼状；4、饼的边缘开始变熟，用铲子把饼翻面儿。一分钟左右，即可出锅；5、土豆切细丝，入沸水锅内焯熟后，捞出，冷水投凉，加少许盐拌匀；

答：6、小葱洗净，切长段儿。香菜洗净，切长段儿。黄瓜切条儿。火腿切粗丝；7、在摊好的饼面上均匀涂抹甜面酱，然后将香菜，小葱，黄瓜，火腿丝土豆丝放上；8、从饼的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

答：做法二原料：小米面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱做法1、土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉；2、底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用；3、火腿肠一切两半，葱切细葱花；4、面粉跟水1、1的比例调成面糊；5、电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状；6、一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋；7、将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面；8、抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花。