Question

铁板鱿鱼的配料

Answer 1

问：铁板鱿鱼的配料

答：您好，非常高兴为您解决问题呢铁板鱿鱼的配料如下哦～

答：选料鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好，千万不要为了节省成本选用劣质的鱿鱼，否则会坏了自己的口碑的。鱿鱼腌制腌制配料五香粉4g、孜然粉3g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥2g、白糖3g、料酒适量、淀粉8g、洋葱100g（这个配料的量是按照2kg的鱿鱼来配置的，自己可以根据一次需要腌制的鱿鱼数量按比例增减。）腌制将鱿鱼切成3~5厘米长、1. 5厘米宽、0.8厘米厚的长方形小条，切好后的鱿鱼放入配料中搅拌均匀，腌制20分钟左右。穿串用竹签或者铁签（建议用竹签，成本比较低）将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时签子应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。（具体每串的量根据各个地区和你自己的定价来决定）烤制将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放在铁板上炸出香味，然后将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制。在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊。

答：另外在烤制过程中应在鱿鱼表面均匀的撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，烤制好后的鱿鱼在表面刷上一层美味烤酱，撒上香葱进行点缀即可。

答：酱料配料泡椒 500g芝麻酱 150g花生酱 200g辣椒酱 40g蒜蓉 100g花椒粉 30g味精 80g超级鲜味王 10g鸡精 100g白糖 20g盐 40g

答：美味酱料制作用刀把泡椒剁细备用，然后在容器中加入蒜蓉、辣椒酱、花椒粉、花生酱、超级鲜味王、鸡精、白糖、盐、芝麻酱搅拌均匀。锅中下菜籽油，等油温达到8成热时下入剁好的泡椒炸出香味，然后加入容器中调好的料搅拌均匀后盖上锅盖，等冷却后即可。