大量腌酸菜怎么腌
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你好亲很高兴为你解答，具体方法如下:准备适量的芥菜，1将芥菜清洗干净，然后放在痛风的地方进行晾晒，大约晾至一天左右，将芥菜晾晒至变软
2准备一个没有油的锅，放入适量的水，大火烧开，不要放盐，这样可以降低酸菜中的亚硝酸盐含量
3水开后继续保持大火加热，把晾软的芥菜放到锅里烫到变色捞出（自己数10-15下），芥菜要一颗一颗的烫，受热均匀一些
然后依次将烫好后的酸菜放到腌酸菜的盆里
4烫芥菜的水放凉后，倒入装有芥菜的容器里，然后再盖上锅盖，密封好一点
咨询记录 · 回答于2022-03-31
大量腌酸菜怎么腌
你好亲很高兴为你解答，具体方法如下:准备适量的芥菜，1将芥菜清洗干净，然后放在痛风的地方进行晾晒，大约晾至一天左右，将芥菜晾晒至变软2准备一个没有油的锅，放入适量的水，大火烧开，不要放盐，这样可以降低酸菜中的亚硝酸盐含量3水开后继续保持大火加热，把晾软的芥菜放到锅里烫到变色捞出（自己数10-15下），芥菜要一颗一颗的烫，受热均匀一些然后依次将烫好后的酸菜放到腌酸菜的盆里4烫芥菜的水放凉后，倒入装有芥菜的容器里，然后再盖上锅盖，密封好一点
腌酸菜需要注意的是:1芥菜不要用水清洗2烫芥菜的时间不宜过长，10-15秒比较合适3酸菜做好后，每次拿都要保持干净卫生，不要接触生水和油分
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