Question

全麦面包的做法

Answer 1

问：全麦面包的做法

答：亲亲，您好，很高兴为您服务呢：全麦面包】准备食材：全麦面粉260克，白砂糖10克，盐两克，酵母2.5克，鸡蛋液66克，清水140克，奶粉15克制作步骤：将全麦面粉放入一个大碗中，接着放入细砂糖，盐，奶粉，搅拌均匀。鸡蛋液搅拌均匀后加入到面粉中，酵母用少量的温水融化，搅拌均匀后也加入到面粉中。接着再少量多次加入清水，用筷子搅拌成没有干粉的状态。这次的全麦面包没有放油，也可以在此时加入适量的植物油，如橄榄油，玉米油，稻米油均可。接着用手揉成一个光滑的面团，揉搓加摔打，将面团揉成一个能拉出比较粗糙的膜的状态。全麦粉的面筋比较低，一般达不到日式面团出膜的状态。揉好的面团平均分成三份滚圆，放入烤盘中进行第一次发酵。烤箱中放一碗热水，将烤盘放入烤箱中进行第1次发酵。第一次发酵至原来面团的两倍大。

答：将面团分别取出来，充分揉均匀，将里面的空气排干净。表面喷一点清水，装饰一些黑白芝麻燕麦等。再次把烤盘放入烤箱中进行第2次发酵，二次发酵至原来面团的1.5倍大。将烤箱提前预热180度，烤盘放入烤箱中层烘烤20分钟左右。放凉后就可以切片食用了。浓浓的麦香味儿，无油少糖，吃起来更健康。