Question

白菜馅饺子怎么调好吃

Answer 1

问：白菜馅饺子怎么调好吃

答：包白菜饺子，最忌用盐水杀白菜，教你1招，饺子鲜美多汁，真好吃！白菜富含蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、以及钙、铁、磷等微量元素。其中，维生素C的含量极高，是苹果和梨的4倍！常吃白菜不仅可以补充水分和营养物质，还有滋阴润燥、减肥排毒、美容养颜、养胃生津、降胆固醇、预防乳腺癌、增强免疫力等功效！白菜的做法很多，可以炒着吃，炖着吃，也可以做馅蒸包子，包饺子吃！下面，厨娘就与大家分享一下，白菜饺子的做法和技巧！

问：您能补充下吗，我有点不太理解

答：1.在调白菜馅时，为了防止白菜馅出水，有人先焯水，有人用盐杀。其实，这两种做法都不对，因为不管焯水还是用盐杀，都会造成白菜内营养的流失。正确做法是白菜剁碎以后，先加食用油，搅拌均匀，这样既可以锁住水分，又可以防止营养流失。2.俗语说：“软面饺子，硬面汤”。在制作饺子皮的时候，面要和软一些，面团和好以后，不要直接擀饺子皮，要先醒发20分钟后，再擀饺子皮，这样包出来的饺子更好吃！