猪肉丸子的做法及配方
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咨询记录 · 回答于2022-11-03
猪肉丸子的做法及配方
亲,猪肉丸子的做法及配方如下:1.首先做丸子的时候,我们选择的肉特别关键,最好是选择前胛肉,这一块的肉比较瘦,也比较好吃。2.我们把肉切一下,我们做丸子只需要瘦肉的部分,所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉,然后再把里面白色筋膜的部分,也给它切掉。筋膜是嚼不动的。3.然后我们再把肉给它切成小一点的块儿,这样的话更方便我们接下来的操作,把切好的肉全部都放进绞肉机中备用。4.小碗中加入适量的木薯粉,一定要用木薯粉,木薯粉比较适合做丸子,加入一点点清水搅拌一下,搅拌成像这样的非常黏稠的状态,5.再准备一个碗,然后放进去五个小冰块,大概150克,绞肉机中放入几瓣大蒜,姜片,把冰块沫也给它放进来。6.盖上盖子搅拌成肉末,这个过程持续大概30秒钟左右。大家记住我们的肉买回来以后最好给它放进冰箱里面,先冰冻两个小时,或者冷藏一夜,冰冻过得肉,我们打起来会更容易上劲,第一遍搅打以后,这个时候的肉粒还是比较的大。不用着急,因为我们接下来还需要再次搅打。7.在绞肉机里面加入两勺食用盐,盖上盖子再接着搅打,再次打30秒钟左右,肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状,放入大碗中。8.然后把木薯粉倒进来,这个粉不用倒得太多,用筷子使劲的搅,这一步比较的费力,需要搅打大概三分钟左右,这一步是最累人的,可以让你男朋友来操作这一步,把肉搅拌成像这样的拉丝状就行了。9.锅中加入清水,水的量一定要多一点,然后开大火烧,把水烧至下面微微冒气泡的时候,再把火调成小火,抓一把肉末放在手中,然后用虎口的部分给它挤出一个丸子,在用个小勺子,把丸子舀到水中。10.慢慢的所有的丸子都给它放进锅中,用勺子轻轻的搅动一下,然后我们再转中火,慢慢的煮11.把水煮开以后再把火关掉,然后再煮个两分钟左右就行了,捞出来迅速给它放进冷水中,过一下冷水,让丸子的温度快速的降下来。以上就做好啦。