炸鸡锁骨的做法是什么?

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.2万个赞
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炸鸡锁骨


原料:

鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。


一、准备:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。


二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺oil菜油。


三、做法:


1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。


2、热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。


3、加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅。


四、准备调料:

3大勺自己做的红油,1、5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0.5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上,同时洒上熟芝麻和孜然。

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