Question

中式菜肴的基本属性

Answer 1

问：中式菜肴的基本属性

问：10个属性

答：亲。为您查询到：中式菜肴的基本属性：质、色、香、味、形、皿”六方面，中国菜肴是中国传统烹饪艺术的一个突出代表，而菜肴的“属性”则是中国菜肴最显著特点之一，也是我们通常用以鉴别、评论菜肴与烹调技术质量高低的主要标准。然而中国菜肴的“属性”到底有多少种，到目前为止尚未形成共识，目前通常称菜肴的“属性"有以下几种，即:“色、香、味”3种;“色、香、味、形"4种;“色、香、味、形、质"5种;“色、香、味、形、触、声"6种；“色、香、味、形、质、营、器"7种等。对菜肴的“属性"种类模糊统计，主要原因在于概念的模糊，欠科学严谨。本文将较详尽地分别论述，加深对菜肴“属性"的本质探讨。