Question

牛肉表面的一层白色的是啥

Answer 1

问：牛肉表面的一层白色的是啥

答：您好亲亲牛肉表面的一层白色物质是肉类蛋白质的一种形态，称为肉霜。肉霜是由肉类中的水溶性蛋白质在低温下凝聚而成的，通常出现在牛肉、羊肉等红肉表面。肉霜对肉质的口感和储存有一定的影响，一般认为肉霜的存在可以保持肉质的湿润度和储存时间，但过多的肉霜也会影响肉质的口感和外观。因此，在烹饪前需要将肉霜清洗干净，以免影响口感和食用安全。