Question

雪糕吃起来软冰块吃起来硬是什么原因

Answer 1

问：雪糕吃起来软冰块吃起来硬是什么原因

答：您好亲，很高兴为您解答，雪糕吃起来软冰块吃起来硬是因为冰块的结晶完整，而雪糕的晶体较小。冰块几乎是一块完整晶体，其分子之间有序地排列，并通过氢键相连，团结起来力量大。相比之下，雪糕则不是一大块冰晶体，而其内部有牛奶、奶油、糖等各类美味的“杂质”，它们使冰晶更小，还有许多的微小气泡，再加之其没有单晶的有序微观结构，雪糕自然比冰块松软许多。雪糕是一种介于冰淇淋与冰棍之间，以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。雪糕在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳制品的一些特点，食用时容易迅速刺激口腔。保存雪糕可以准备些冰块，放入泡沫箱中，再将雪糕放进去，这样就算在室内也能保存很长时间。