Question

炖肉都有那些材料？都有什么功能和效果？长的什么样？

Answer 1

问：炖肉都有那些材料？都有什么功能和效果？长的什么样？

答：炖肉的材料可以分为调味品，辅料和香料。调味品包括盐，糖，老抽，味精，料酒，主要是上色和增加肉的基本味道。用到的辅料有葱姜蒜去腥增香。用到的香料有八角桂皮，香叶，花椒，豆蔻，砂仁，陈皮，黄芪，丁香炒果等这些本身也是中药材，除了增香部分，还有药补的作用。前两类都是超市有卖的现成的瓶装或者是袋装，辅料不一一介绍。而香料八角就是八个角的棕色香料；桂皮像树皮一样，香叶属于中草药的叶子，花椒、豆蔻均属于高粱状的小粒；砂仁，陈皮，黄芪，丁香，草果都属于中草药，供参考。