Question

地沟油怎么过滤

Answer 1

问：地沟油怎么过滤

答：您好亲，很高兴为您解答，首先需要把饭菜倒进大锅里进行熬煮,让肥肉等都熬成液体。注意，熬煮的时候，要加水进去，最好能让饭菜和水的体积比在1:1以上，以便残渣沉淀，让油脂浮在水面上。熬煮过程中要不断搅动，防止糊锅，也让肥肉脂肪能全部渗出。当肥肉都融化后，停火静置，油脂都在水面上，残渣基本沉在锅底，表面也有一些浮沫渣。找来一个滤网，把锅里的油层用勺子舀起来，过滤一次，得到的过滤液主要就是油脂了，滤渣和锅里的残渣等扔掉或是做他用。过滤后得到的油脂，还含有不少杂质和水分，还必须进行除杂处理，否则燃烧起来异味很。采用水洗除杂法，往油脂里加入大量的清水，然后不停搅拌十五分钟左右，静置一小时以上，再用勺子把油层舀到另一个容器里。为了获得纯度比较高的油脂，可以反复水洗多次。经过水洗除杂后，得到的油脂里含有大量水分，还要去除油脂里的水分。对于动物油脂，由于其凝固点在零摄氏度以上，因此，可以用冷冻法来除水。为了方便除水，可以在油脂里人为再加一点清水，让油脂能充分浮在水面上。把装油脂的容器放到冷库里，把冷库温度控制在零到五摄氏度之间，这样油脂就会凝固在水面上，把油脂捞起来即可。这样获得的油脂水分含量很低了，完全不影响燃烧。在没有冷库的情况下，也可以往油水混合物里加冰块，从而达到让油脂凝固的目的。