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鱼歺的做法鱼歺的做法

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问：鱼歺的做法鱼歺的做法

答：亲~您好，很高兴为你解答，为您查询到鱼歺的做法鱼歺的做法：1. 活鲤鱼去鳞，开膛挖除内脏，洗净后去头尾，取中段，片去刺及皮，得净鱼肉500 克；2. 净鱼肉切成5 厘米长、0.5 厘米粗细的丝，用开水烫过，急速捞出，放入晾凉的开水漂洗干净，沥去水分；3. 取白萝卜150 克洗净剁碎，放入开水中烫一下捞出，在凉开水中漂一下捞出，用净布包住挤出萝卜汁；4. 另外100克白萝卜切成与鱼丝一样粗细的丝；5.生菜洗净掐成块，去大梗，留枝叶6.姜去皮切成末7.韭黄择洗干净，切成0.5厘米长的马牙段，备用8.姜末、精盐、味精、黄酒、萝卜汁放在一起，和韭黄段、鱼丝拌匀，装在盘的中间，萝卜丝、生菜、香菜分别装在周围

答：做法：鲤鱼清洗干净，鱼身两边各划三刀，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。盘底铺新的葱段姜片，然后把腌制好的鱼放上来，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再泼一个热油即可

答：烹饪技巧鲤鱼一定要选用鲜活的鱼，以保证食鱼时的鲜嫩各种蔬菜要清洗干净，保证卫生鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效