Question

预约煮粥米泡一晚上有害吗？

Answer 1

预约煮粥米泡一晚上可以，但不建议。

虽然煮粥之前需要把米浸泡一会较好，但一般是在还没有进行预约煮粥之前就做好，因为已经预约煮粥后，是将米放进电饭煲，但电饭煲的空间较封闭，泡一晚上再煮，易导致粥变质腐烂，特别是夏天，故不建议预约煮粥后再泡一晚上。

浸泡过米的水，其中可能会残留一些细菌以及其他有害物质，如果直接用其来煮粥，那么是很有可能会导致人体不适，严重时还可能会对人体的健康造成威胁，所以一般建议将泡过米的水倒掉，重新打一些水再煮粥。

煮好粥的标准是：

1、生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。

2、用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。

3、加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。

4、粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的糊化反应。

5、最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。