Question

凉皮是怎么做成的

Answer 1

问：凉皮是怎么做成的

答：亲亲，您好很高兴为您解答呢，凉皮是怎么做成的，做凉皮需要用到的食材。普通小麦面粉500克，和面凉水250毫升。洗面凉水2500毫升。盐一到两勺。

答：500克普通小麦面粉，用250毫升凉水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。

答：面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。

答：取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。

答：洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重点，时间3.5-4个小时就行了。这是做凉皮最关键的一步。

答：洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重点，时间3.5-4个小时就行了。这是做凉皮最关键的一步。

答：洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。

答：沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。倒到什么程度呢？像这样，有一层白色淀粉混合物的水流出来时，就行了。这个时候，无需再重新稀释。

答：然后，找一个滤网，过滤一下。

答：淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。

答：取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。图中这么大的勺子，我是8寸的披萨盘，用量一勺。这个淀粉水，每次用的时候，都要搅拌均匀，这样做出的凉皮才会得心应手。

答：水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。

答：取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。我们可以看到凉皮透亮，筋道十足，还柔软。

答：这种方法做凉皮，口感更地道。而且也不麻烦。喜欢的可以在家试试哦。

问：凉粉是怎么做的原材料有哪些

答：亲亲，凉粉的做法上面已经给你发了步骤呢。

答：凉粉原料：绿豆淀粉、盐、水。

问：比列是多少呢

答：准备1/2的绿豆淀粉，倒入锅里，再倒入6份凉水到锅中，淀粉与水的比例是1:6；2.把淀粉和凉水搅拌均匀，放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，混合物变透明关火；3.倒入容器中晾凉凝固，即可凉拌食用