鱼丸怎么做
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用料
盐 5克
鸡蛋清 1个
胡椒粉 1小勺
淀粉 50克
葱姜 少于
鱼肉糜 500克
鸡精味精 选择性添加，可不加
自制纯鱼丸的做法
1. 准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用
2. 鱼肉去骨去刺去皮切块，可以将图中鱼肉红色部分一起去除(有说腥味重，我没觉得有太大区别，所以没有去掉)，用绞肉机(料理机，破壁机……)打成肉糜，配方给出的量是鱼肉糜500克使用量。(打鱼肉糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，我没有加，只用了葱姜水，空口吃没感到腥味)
3. 打好后，加入开头准备好的葱姜水100～150克。一个鸡蛋清
4. 50克玉米淀粉，5克食盐(5克盐的量，对我来说空口吃起来盐味正好，如果口味淡的，可适当减量)，1小勺胡椒粉提味去腥(鸡精味精看个人喜好，不排斥的就加一点，不喜欢的不加也无所谓)
5. 用手向同一个方向快速搅动，上劲
6. 准备一锅凉水(没错，凉水，灶台别开火)，用自己的方法挤成圆球下入凉水中，我习惯用虎口挤，再用勺子挖下来放进锅中
7. 挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅
咨询记录 · 回答于2023-12-23
鱼丸怎么做
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好了吗
您好，很高兴为您解答。
用料：
* 盐 5克
* 鸡蛋清 1个
* 胡椒粉 1小勺
* 淀粉 50克
* 葱姜 少许
* 鱼肉糜 500克
* 鸡精味精 可选择性添加，可不加
自制纯鱼丸的做法：
1. 准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
2. 鱼肉去骨去刺去皮切块，可以将图中鱼肉红色部分一起去除(有说腥味重，我没觉得有太大区别，所以没有去掉)，用绞肉机(料理机，破壁机……)打成肉糜，配方给出的量是鱼肉糜500克使用量。(打鱼肉糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，我没有加，只用了葱姜水，空口吃没感到腥味)。
3. 打好后，加入开头准备好的葱姜水100～150克、一个鸡蛋清。
4. 加入50克玉米淀粉、5克食盐(5克盐的量，对我来说空口吃起来盐味正好，如果口味淡的，可适当减量)、1小勺胡椒粉提味去腥(鸡精味精看个人喜好，不排斥的就加一点，不喜欢的不加也无所谓)。
5. 用手向同一个方向快速搅动，上劲。
6. 准备一锅凉水(没错，凉水，灶台别开火)，用自己的方法挤成圆球下入凉水中，我习惯用虎口挤，再用勺子挖下来放进锅中。
7. 挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅。
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