南粳大米与东北大米区别
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咨询记录 · 回答于2024-01-10
南粳大米与东北大米区别
# 生长期与特点
## 生长期不同
- 南粳大米：生长期短，一年收获两次到三次
- 北方大米：生长期长，一年收获一次
## 特点不同
- 南粳大米：看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水而且发散不粘
- 北方大米：看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香、弹饱满、晶莹洁白
# 淀粉结构
- 北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好
- 南方在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对差
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