Question

鸡精和鸡精调味料的区别

Answer 1

问：鸡精和鸡精调味料的区别

答：鸡精出现的时间较早，它的主要成分就是“谷氨酸钠”，也就是由味精演变而来，在味精的基础上，又进行了二次加工，不过它的纯度低于味精，主要功能就是增鲜，增加食欲，鸡精虽然带有“鸡”字，但是和真正的鸡，并没多大关系，它的含盐量很高，而且还有核苷酸、香精、糊精、助鲜剂等，通过加工浓缩出来的精华，属于味精的一种。

答：鸡精调味料鸡精调味料是一种复合型调味品，主要功能是增鲜、增香，它的成分也有“谷氨酸钠”，再辅以鸡肉、鸡骨、鸡蛋，通过蒸煮加工，而得到的一种粉末状物体，它同样含有香辛料、香精、盐、糖等，不过鸡粉的含盐量较低

答：1、含量不同含量不同，鸡精的“谷氨酸钠”含量为35%，而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10%，盐度相对也低，在同样使用的情况下，鸡精调味料的安全性更高，副作用小