Question

对餐饮从业人员的素质要求有哪些

Answer 1

问：对餐饮从业人员的素质要求有哪些

答：# 服务员素质 服务员素质是指服务员为顾客提供有效服务的功夫或本领。 ## 餐厅员工的服务素质 - 服务意识 - 服务态度 - 服务形象 - 服务知识 - 服务技能 这些要素并非孤立的，在实际工作中各要素间是相互联系、相互作用、相互协同的。 ## 餐厅服务员应有的素质 一般来说，餐厅服务员必须具备如下素质： 1. 端庄大方的气质，整齐清洁的仪表。餐厅服务员的外在形象很重要，不需要长得多么漂亮，但端庄大方很重要，这种气质来源于对工作的热爱和自信，能给顾客带来赏心悦目的感觉。服务员在工作时的形象不仅代表个人特质，更代表餐厅印象。整齐清洁的仪容仪表能展现服务员的青春活力与餐厅经营的专业性。所以，餐饮业者必须重视员工服装的整齐与清洁。 2. 热情诚恳的性格，友善的服务态度。餐厅除了销售提供的食物、饮品外，更需将优质的服务奉献给宾客。因此，餐厅服务员应有顾客观念。友善的服务态度和亲和力是必须具备的，能以亲切自然的微笑和诚恳的态度接待每一位顾客，并设身处地为顾客着想。

答：3. 良好的沟通能力与专业的推销技能 餐厅工作小到餐巾折法，大到与顾客的沟通，都属于专业技能。具备了各项工作技能，才能游刃有余地完成工作。不同的顾客有不同的消费习惯，对于顾客的疑问与需求，服务员要通过灵活的说话方式与技巧提出独到的见解，让顾客信服，以使服务工作顺利进行。活泼得体的肢体动作是一种无声的沟通语言，它能排除地域，文化的差异，成为无国界的沟通语言。一个微笑、一个小动作、一次专业的桌边服务，都能拉近与顾客间的距离，建立餐厅与顾客间的良好关系。 4. 相应的知识素质，勤于学习的上进心 社会在进步、技术在发展，需要餐厅服务员不断地学习。不仅要学习餐饮专业知识、顾客心理学知识，而且要学习计算机相关知识，有的还需学习外语。因为点菜开单已不再用手写方式，而是用计算机实现，各种餐饮机械设备的操作也需要有一定知识的人员。 5. 主动负责的精神，不怕吃苦的毅力 餐厅服务员需要有主动负责的精神，主动、积极的服务态度是一位优秀服务员精神面貌的体现。餐厅服务员的工作负荷量较大，除了接触不同类型的顾客外，往往8小时工作时间皆须站立或四处走动，较办公室内的事务性工作来说要耗费更多的精神与力气。因此，拥有较强的身体与心理素质是必要的，更重要的是要有责任心、有耐心、有毅力，努力完成工作任务。