Question

最简单泡菜的腌制方法和配料

Answer 1

问：最简单泡菜的腌制方法和配料

答：亲您好，很高兴为您解答！zui简单泡菜的腌制方法和配料，材料：胡萝卜3根，莴笋头2根，白萝卜2个，红辣椒5个，泡椒适量，食盐，冰糖，八角，花椒，干辣椒，沙姜，白酒。蔬菜洗净，胡萝卜切块，莴笋头切长块，白萝卜切块，晾干，备一个干净的锅，加清水和盐，加热至盐融化后晾凉，加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒，玻璃罐子里倒入盐水，再加蔬菜，让它浸泡在盐水中，盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制1-2天就可以吃了。

答：泡菜坛子一定不能有油，否则泡菜会变质。泡菜做好之后，如果发现泡菜味道太酸，可以加点盐，如果太咸，可以加点糖。盐水的量一般在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。