Question

苹果加工原理是什么

Answer 1

问：苹果加工原理是什么

答：亲您好，很高兴为你解答,苹果加工原理是1、将新鲜的苹果去皮、去心,用切片刀，具切出每片厚度为4mn、短弓形10mm、长弓形25mm、宽20mm的5kg苹果片将其浸入20kg含有1kg蔗糖,60g防腐剂和18.94kg水的糖浆内,在室温和大气压条件下,可获得大约7kg含有90%水分的苹果片和7.9%浓度的糖溶液。2、将7kg浸渍糖浆的苹果片在-30℃快速冷冻,然后在13.33 P a(0. I mmHg)的真空条件下冷冻干燥后,再将温度升至30℃,恒温25h,可获得1kg含有30%水分的苹果片。