Question

猪肚鸡的制作方法及配料

Answer 1

问：猪肚鸡的制作方法及配料

答：猪肚鸡是一道淮扬菜系精品菜肴，它的制作方法及配料是：1）主料：猪肚、葱、姜、鸡肉2）辅料：腐竹、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、料酒、老抽、盐3）调料：猪油、醋、味精、食用油具体制作步骤：1）将猪肚洗净，切小块，放入开水中煮开，然后捞起沥干水分；2）另起锅，加入适量油烧热，加入葱末、姜末、花椒碎、八角碎、桂皮片，爆香；3）加入鸡肉片，翻炒散小；4）加入腐竹和香叶，翻炒均匀；5）加入煮好的猪肚，翻炒至肚皮变软，加入冰糖、料酒、老抽、猪油、醋、味精均匀拌匀；6）最后加入适量盐和调料，小火慢煮至熟，即可出锅。