Question

猪肚鸡汤怎么煲才好喝

Answer 1

问：猪肚鸡汤怎么煲才好喝

答：猪肚与鸡猪肚鸡，是一道传统经典的客家菜，流行于广西、广东地区。我们家小区楼下多家餐馆几经易主，唯有一家“猪肚鸡”屹立坚挺、长盛不衰，真的是“铁打的猪肚鸡”。而且，全年365天没有淡旺季，天天爆满，真是羡煞众商家。猪肚鸡的食物很简单，就是一个猪肚一只鸡。传统的做法，是将整只小鸡塞到完整的猪肚里，所以要用小一点的鸡，再用竹签或线缝口，加入一些养生保健的煲汤药材和香辛料，如党参、玉竹、黄芪、大枣、枸杞、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、胡椒等，一起炖汤。慢火煲2个小时，再将猪肚和鸡捞出，斩件，再放回汤中煮5-10分钟，加点盐调味，就大功告成了。一开锅，香味扑鼻，汤鲜肉美，好吃到根本停不下来。

答：鸡肉含有丰富的氨基酸，很多种类的氨基酸是食物美味的来源，所以，鸡汤味道非常鲜美，大厨们还喜欢用鸡汤给其它菜肴提鲜。猪肚加上鸡一起炖汤，味道的鲜美程度更上一层楼，比单独的猪肚炖汤好喝得太多了。从营养上说，鸡肉和猪肚的脂肪含量都比较低，100g土鸡肉脂肪含量大约为4.5g，而猪肚为5.1g。煲出来的汤，鲜而不腻，美而不肥，很开胃。