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黄桥烧饼正宗做法教程

Answer 1

问：黄桥烧饼正宗做法教程

答：黄桥烧饼正宗做法教程介绍如下:使用工具：米技炉、米技24煎炒锅、米技小方铲、米技烤箱油皮：面粉200g、猪油70g、水80g、糖15g、盐2g油酥：低筋粉180g、猪油90g咸馅：葱20g、盐2g（或者椒盐）甜馅：糖30g

答：1、猪油洗净切小块放锅里加小半杯水，米技炉9档烧开后转4～6档慢熬，中间偶尔用小方铲翻动一下让猪油均匀受热，水份会慢慢收干，油越来越多，熬到猪油渣有浅浅的一点点黄色即可滤掉猪油渣2、油皮材料混合揉出膜，油酥材料混合成团3、葱切葱花加2g盐拌匀备用4、油皮油酥分别平均分20个5、油皮擀成面皮，像包汤圆一样包裹油酥，收口朝下放6、包裹好的油皮油酥翻过来收口朝上用手按扁后擀成牛舌状卷起来7、二次擀卷：收口朝上按扁擀长卷起来8、擀完铺上葱花9、折起来后收口朝下再擀平10、这个是均匀放了些糖做成甜的，糖不要太多，有点甜味即可，每个约3g糖11、做好的饼表面刷一层蛋液后把有蛋液的那面放在芝麻里轻按一下粘满芝麻，白芝麻是咸的，黑芝麻是甜的，分别做了10个12、排入烤盘，米技烤箱预热190℃烤20分钟即可

答：烤好出炉，这样正宗的黄桥烧饼就做好了，一口下去，香香酥酥。