Question

如何制作哈尔滨红肠？

Answer 1

问：如何制作哈尔滨红肠？

答：您好，亲，自制哈尔滨红肠主要食材猪肉辅料肠衣调料红肠调料，精盐，味精

答：猪肉5000g肠衣1袋红肠调料1袋

答：味素适量精盐150g

问：没有红肠料

答：1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。2.用绞肉机绞成肉馅。3.绞好的肉馅。4.蒜用绞肉机绞。5.绞好后的蒜。6.红肠调料一袋。

答：亲爱的，用其它肠衣也可以的

答：7.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。8.调料用少量的水先化开后再拌入肉中。9.将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。

答：不喜欢吃蒜可以不放

答：10.12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。11.肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。12.肠衣套在灌肠器上。

问：不放淀粉吗？哪

答：放，淀粉和玉米淀粉都可以的

答：将红曲粉也用水化开加入肉馅中，这样能使红肠的色泽红润

答：将系好的香肠放入沸水锅中煮熟，香肠受热，在沸水中一个个鼓鼓的。 熟透后，将香肠捞出，这个时候一定要轻拿轻放，放在案板上，用消毒后的缝衣针在香肠上均匀的扎小孔，有利于排出里面的气体，放凉透即可。

答：红肠的一个很关键的步骤，熏制。 那种独有的烟熏味，是红肠的灵魂所在。 选一口家里不用的锅，在锅里垫上一层锡箔纸，上面撒上一层干大米，大米上撒上一层干橘皮，一段桂皮，4片香叶，再撒上一层白糖，最后上面盖上一张厨房用纸，纸上面放上盖帘，一个家用烟熏锅就准备好了

答：在盖帘上放上晾凉的香肠，开大火，等有烟出现了，调小火，熏制就正式开始了。 注意熏制的时间，一层香肠，熏制15-20分钟就可以了，中途可以翻个面

答：亲爱的，记得在熏锅里放一层锡箔纸，不然这个锅沾满了焦糊的烫，这口锅就不能用了