Question

鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃

Answer 1

问：鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃

答：鲱鱼罐头是瑞典的传统美食，许多瑞典人是非常喜欢吃鲱鱼的。因为在以前瑞典人靠海吃饭，每天打来的鱼吃不完又不能浪费，所以他们就想了一个办法做成了鲱鱼罐头。

答：优质的盐腌鲱鱼，需要超长时间的耐心等待。鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它们在较淡的盐水中，在合适的湿度和15-20摄氏度的温度下逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。随后，罐中细菌就会疯狂地成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味。鲱鱼本来就是一种很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，臭味可想而知了。

答：瑞典有法律规定，食用鲱鱼罐头，必须在通风良好的室外。禁止在公共封闭空间内，打开或食用鲱鱼罐头。同时瑞典政府明令严禁带鲱鱼罐头上飞机，因为气压问题容易引起罐头破裂，威胁到航空安全。