Question

自制豆腐乳发酵颜色有粉色正常吗自制豆腐乳发酵后没有长毛是粉红色的，这个正常吗

Answer 1

问：自制豆腐乳发酵颜色有粉色正常吗自制豆腐乳发酵后没有长毛是粉红色的，这个正常吗

答：正常的

答：很高兴回答你问问，长毛不是白色的，可能是因为湿度的问题导致他受其他的细菌感染了。长白毛的原因是制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用，但若是霉豆腐做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的霉豆腐是变质有毒的。