Question

食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学e

Answer 1

问：食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学e

答：您好，很高兴为您解答！食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学e是大肠菌群最初作为肠道致病菌而被用于水质检验，现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。大肠菌群的食品卫生学意义是作为食品被粪便污染的指示菌，食品中粪便含量只要达到10-3mg/kg即可检出大肠菌 。

答：大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,这些细菌在生化及xue清学方面并非完全一致,其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解ru糖产酸产气的革兰氏yin性无芽胞杆菌.一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和yin沟肠杆菌等. 大肠菌群分布较广,在温xue动物粪便和自然界广泛存在.调查研究表明,大肠菌群细菌多存在于温xue动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因.粪便中多以典型大肠杆菌为主,而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多.