Question

活鸡宰杀后8小时还可以吃吗?

Answer 1

问：活鸡宰杀后8小时还可以吃吗?

答：你好，可以吃的。活鸡宰杀后的2.5-4.5小时。此时鸡肉因乳酸的释放而处于僵硬期，对其进行烹饪，肉纤维会粗糙硬固，肉汁不透明，口感不好。

答：6小时后，随着鸡肉中的乳酸进一步释放，肌肉中的结缔组织变软并具有一定的弹性，此时鸡肉松软多汁、滋味鲜美。生鲜鸡从宰杀到上市，大概需要4-12个小时。也就是说，在买到生鲜鸡时，鸡的肉质刚好进入了最适合烹饪食用的阶段。

答：鸡肉僵直期后的1-2天，肉质的保水性会增加，口感最为鲜美，当然，这要求是在0℃-4℃的环境下冷藏保存，切勿在常温下存放。

答：所以8个小时是可以吃的，可以放心食用的。

答：希望我的回答可以帮到亲，㊗️亲生活愉快[比心]。