Question

产膜酵母和酵母菌区别

Answer 1

问：产膜酵母和酵母菌区别

答：稍等

答：泡菜所需要的是乳酸菌，泡菜形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖。果酒的发酵主要是酵母菌，在前期具有氧气的条件下酵母菌的繁殖在一定时刻数量最大，且酒精浓度越高酵母菌数量逐渐减少。在发酵后期不需要氧气。而产生的白膜则是醋酸菌的大量繁殖，醋酸菌是异氧需氧型。