Question

荞面饸饹面和面的秘诀

Answer 1

问：荞面饸饹面和面的秘诀

答：亲您好！很高兴能为您解答问题。荞面饸饹面和面的秘诀：如果自己家做就用碱，如果想要效果好一点，就用石灰水，在厂家进面粉，他们可以给你捎石头的石头放到开水中侵泡，第二天就化成乳白色的灰水，用凉水兑，把灰水稀释，

问：我是开荞面饸络店的，刚开不知道该怎么和荞面

答：然后加到面粉里，把面倒到搅面机里，加灰水，盖上盖，5分钟后打开盖观察，这时候如果面粉搅拌成深黄色碎粒就可以

答：打开盖后其实就要开始加清水了，根据经验，清水要加三次，每次少许，每次加完后都要用木棍搅拌（绞面机会把面粘住，不用木棍挑开就无法搅拌均匀了），每次搅拌3分钟，分三次加完水

答：面的颜色已经是金黄色，捏起来比橡皮泥稍软，盖上盖子，闷5分钟（醒面），如果是夏天，醒完面后立即放到冰箱去。

答：最后煮出来的面是咖啡色 闻起来有淡淡的香味，就算成功了，如果有杏仁味或者面是绿的，说明灰水重了，如果一点味道没有，那就是加的轻了，面就不劲道

答：你要是自己在家做，就用盐和碱，按照上面的步骤，分几次加水揉面，会很累的。但是也绝对好吃，但是盐和碱适合做白面饸饹，如果你想把荞面饸饹做好，就改用石灰水哦～

问：哪里能弄到石灰水

答：亲市场会有卖的哦～