Question

黄瓜的18种家常做法

Answer 1

问：黄瓜的18种家常做法

答：第一款【油酥黄瓜】准备食材：黄瓜3根，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。具体做法：1、 黄瓜清洗干净后，用刀切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。2、 切好的黄瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。4、 锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条上。5、 再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。第二款【三味黄瓜】准备食材：黄瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。具体做法：1、 黄瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。2、 辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。3、 锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒爆出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖

答：第三款【翠玉黄瓜】准备食材：小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。具体做法：1、 虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。2、 锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。3、 最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。

答：第四款【油泼黄瓜】准备食材：嫩黄瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。具体做法：1、 黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。2、 锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。3、 锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。4、 最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。

答：第五款【炝辣椒黄瓜】准备食材：鲜嫩黄瓜1000克，红辣椒4个，花椒油25克，酱油5克，葱花适量，食盐5克，姜3片，白糖10克，陈醋15克。具体做法：1、 黄瓜清洗干净后，用刀切成两半，再削去瓜瓤，然后切成长段，放入盘子中，加入食盐腌泽10分钟后，控净水分码入盘子中；辣椒切成丝状备用。2、 再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味。3、 最后将葱姜丝和辣椒丝放在上面；花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上，烫出香味，然后再用盘子扣一会，入味后即可食用。

答：第六款【蒜泥黄瓜】准备食材：黄瓜2根，大蒜适量，食盐、麻油、鸡精适量。具体做法：1、 黄瓜清洗干净后用刀切开，再用刀轻轻地拍一下，切成菱形；大蒜切成末。2、 切好后放入碗中，加入食盐腌制15分钟，腌好后轻轻挤去水分，码入盘子中。3、 将切好的蒜末放入黄瓜中，倒入麻油、加点鸡精拌匀。4、 最后装盘即可食用。

答：第七款【鱼香瓜条】准备食材：小嫩黄瓜400克，白芝麻3克，食盐、味精、米醋、辣椒碎、白糖适量。具体做法：1、 黄瓜清洗干净后，用刀切成条状；锅中加入清水和少许食盐煮开，放入黄瓜条焯烫一下，捞出后清水过凉，控尽水分备用。2、 水分控尽后放入碗中，加入食盐、味精、白糖、辣椒碎拌匀。然后装入盘中，撒上白芝麻即成。

答：第八款【黄瓜拌油条】准备食材：黄瓜200克，油条50克，尖椒30克，食盐、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油适量。具体做法：1、 黄瓜清洗干净后，用刀拍松切成块状；油条切成段；尖椒洗净切成圈；都切好后放入盆中。2、 将食盐、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油放入碗中，搅匀调成调味汁。3、 将调好的调味汁倒在盛有黄瓜、油条、尖椒的盆中拌匀装盘即可。

答：第九款【老虎菜】准备食材：黄瓜30克，香菜40克，彩尖椒20克，食盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油适量。具体做法：1、 黄瓜清洗干净后切成丝状；彩尖椒清洗干净后切成丝状；香菜摘洗干净后切成段；都放入盆中备用。2、 准备一只碗，放入食盐、味精、酱油、白糖、香油和辣椒油拌匀制成调味汁。3、 将调好的味汁倒在盛有食材的盆中拌匀装盘即成。

答：第十款【拌双色】准备食材：黄瓜200克，胡萝卜50克，食盐、味精、辣椒油、米醋、香油适量。具体做法：1、 将黄瓜和胡萝卜清洗干净后，分别切成丝，装入盘子备用。2、 准备一只碗，放入食盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀制成调味汁。3、 将调好的味汁倒在剩余黄瓜和胡萝卜丝的盘子拌匀即成。

答：第十一款【腐竹拌黄瓜】腐竹；黄瓜；食盐；生抽；香油；白醋；白糖；步骤1腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段；2黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可；

答：第十二款【豆腐皮拌黄瓜丝】千张；黄瓜；木耳(水发)；酱油；麻油；精盐；步骤1黄瓜一根洗干净，豆腐皮准备好；2把豆腐皮切丝；3然后拿一些豆腐丝摆放到盘中；4黄瓜切丝摆放到上边5把小半块黄瓜去皮；6把黄瓜摆放到一边；7加入适量盐；8加入酱油和醋；9小葱一根洗干净 切成长段即可；把葱段放到豆腐丝之间，加一朵木耳摆放中间可以上桌了。

答：第十三款【老黄瓜薏米骨头汤】老黄瓜1个（400克左右）；扇骨500克；眉豆50克；薏米30克；生姜1块；蜜枣2个；步骤1猪骨飞水，冲干净浮沫；生姜拍扁；2老黄瓜用小刷子刷洗干净外皮，去掉瓜馕，切成大块；眉豆和薏米捞洗干净；3把全部材料放进锅里，加入6~8碗的清水，大火煮开后转小火煲1.5~2小时，放盐调味即可。

答：第十四款【黄瓜拌猪心】猪心1个；黄瓜2根；葱；姜；蒜头2瓣；白醋；糖；盐；料酒；步骤1猪心切开，去除中间血水，反复在流动的水中冲，切除头上油脂部分，其余切成块。用水浸一会，再用水冲，沥干水。2洗干净的猪心放入冷水中，煮开，撇去浮沫，加料酒，姜、葱结，再次煮开后转小火，20分钟后，加盐出锅。3煮猪心时把黄瓜去皮，切成片加盐腌一会。4葱切葱花、蒜切碎，放小碗中。坐锅热油，把油倒入小碗。5黄瓜去除多余水分，加糖，白醋，和刚才小碗里的调料拌匀，把猪心放入，再次拌匀即可。

答：第十五款【黄瓜炒木耳】黄瓜；木耳；腰果（可不放）；鸡粉；蚝油；橄榄油；白糖；步骤1黄瓜和浸泡好的木耳。2将木耳择洗干净，剪去硬蒂。将黄瓜择洗干净，切片。3将黄瓜和木耳焯烫一下。4热油锅。5放入黄瓜和木耳。6倒入芡汁。7煸炒一会，即可关火。8盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。

答：第十六款【黄瓜炒猪肝】黄瓜200克；猪肝150克；胡萝卜50克；葱10克；姜10克；蒜10克；料酒2茶匙（10ml）；盐1茶匙（5克）；生抽1茶匙（5ml）；淀粉2茶匙（10克）；步骤1猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟；将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片；2锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出；锅中重新放油，倒入葱姜蒜末；3倒入黄瓜片；倒入胡萝卜片；小炒一下后，倒入猪肝；4加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。

答：第十七款【胡萝卜黄瓜卷】面粉220克；黄瓜小半根100克；胡萝卜半根60克；色拉油10克；色拉酱20克；步骤1面粉放在大盆子中，冲入开水和油，用筷子搅拌成团，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒上10分钟；2将黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成细丝备用；3将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团重新揉搓后，搓成长条，分割成6个小剂子；将小剂子按扁，中间刷上一层色拉油，然后油面对叠，用擀面杖擀成大的薄片，越大越薄，自己掌握好尺度。4取一平底锅，将锅烧热，转小火，锅中抹上一层色拉油，将饼摊入；小火将饼烙至两面全熟即可。时间大概3分钟，表面看起来大概有点略发黄的焦点即可。烙好后取出面皮子，不烫手时候将它撕开成两片即可用来包了。5将黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成细丝备用；6将黄瓜丝和胡萝卜丝码在面皮上1/3的位置，挤上色拉酱。面皮之的边缘也要挤上点色拉酱，做粘和之用；

答：7将面皮卷起来，不要太送了。收口朝下放； 可以就这样吃了，也可以将它切成小段食用。

答：第十八款【黄瓜腰果炒虾球】小黄瓜一根；鲜虾三只；腰果三粒；橄榄油少许；蒸鱼豉油适量；姜汁少许；淀粉少许；步骤1将黄瓜、虾洗净，备好腰果；2黄瓜去皮，虾去皮去虾线，腰果用微火炒至微黄；黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；3剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用；4锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出；5锅烧热倒油，油热入黄瓜丁，虾段煸炒，加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。