Question

糖醋排骨的制作流程

Answer 1

问：糖醋排骨的制作流程

答：您好哦，亲。以下是制作过程

答：第一步，准备好所有食材之后，切好的排骨先放进碗里（排骨不能是冰冻状态），倒入淀粉加一点水，搅拌均未，这样做是为了肉质更鲜嫩！

答：第二步：材料的准备按照1:2:3:4来，使用普通勺子，料酒1勺，老抽2勺，冰糖3勺，老陈醋4勺，这个比例做出来味道刚好色度也漂亮……（姜和蒜分别切成末）

答：第三步：泡好淀粉的排骨先放热水锅里紧一下水，大概2分钟左右，用漏勺捞起来放着，锅里的水别倒，之后会用。

答：第四步：先热炒锅，再倒入油，热了之后放入姜蒜末加一点花椒丢进去，翻炒几下之后放入冰糖（我见过放白糖的，白糖也行，，只是冰糖味道更好，还有人放红糖味道也很不错）放入冰糖之后要开小火，等冰糖全部化开之后再倒入紧过水的排骨开始上色！（这里放过冰糖以后，之后不再重复放糖）

答：第五步，在第四步之后，2分钟，倒入刚才准备好的1勺料酒，两勺老抽，4勺老陈醋这个比例的材料，（普通醋也行，只是老陈醋更香，白醋苹果醋是绝对不行的）

答：第六步：加入刚才留下的煮肉那个水（一定要是热的水，这样肉才嫩），盖上锅盖，开小火炖20-30分钟（因为我家炒锅没有盖子，所以我全程没有用盖子盖，发现效果也不差）！炖的时候翻几次锅，便于均匀……炖的时候可以加入小半勺或者一小勺盐，本身老抽就带酱油咸味，所以你自己试试味够不够，不够加一点盐就行，别加多！❤第七步：小火炖了20-30分钟之后，开大火开始收汁，所谓收汁就是把汤熬浓一些让排骨更入味，在收汁的时候要不停的翻炒的，因为开大火怕粘锅和胡锅！（汁不用收的太干，留一些混饭里一起吃味道超美）❤最后一步：做好之后，在上面撒上白芝麻或者香菜，完美的糖醋排骨就出来啦～……

答：亲～希望我的回答对您有所帮助，您有什么问题可以继续问我，我会尽快回复您哦～