Question

羊肉怎么做才好吃

Answer 1

问：羊肉怎么做才好吃

答：亲您好，很高兴为您解答，羊肉这样子做好吃：食材：羊肉材料：芹菜、洋葱、胡萝卜、葱姜、白芷、白蔻、白胡椒、大蒜、苹果、西红柿、香菜、小米辣调味：盐、味精、白糖、酱油、米醋、香油、花椒粉、芝麻美食步骤一、羊肉1、羊腿肉改刀切大块，需按照肌肉组织进行分割，并去除囊皮2、凉水下锅，打去血沫小知识：热水下锅，食物表面骤然加热，会导致呼吸细孔收缩，快速锁住食物分子，素菜更适合热水下锅；而冷水下锅可将食物中的杂质血污慢慢释放出来，包括去除异味、血水，因而荤菜更适合冷水下锅3、锅中搁素菜去腥，可加入芹菜、洋葱、胡萝卜、葱姜小知识：花胶、调料、陈皮、柚子皮等材料实际去腥效果并不如蔬菜4、期间可以砸四至五次凉水，使其反复沸腾小知识：多次加凉水，更有利于血沫的清除，汤更清亮5、撇净血沫后，加入三白：白芷、白蔻、白胡椒小知识：三白不能过早加入，否则会和血沫一起打出来；白芷是去膻最好的6、中小火煮二十到三十分钟，即可捞出7、热切冷切均可

答：“手抓羊肉”的做法：①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。口味特点：羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁，佐以韭花酱，满嘴留香。

答：红烧羊肉”是一个家常菜，大多数家庭都会做。西北地区一般是采用绵羊制作，其他地区大都采用山羊。无论绵羊还是山羊，家常红烧的做法都是非常的美味。羊肉一般还是羔羊比较好吃，肉嫩，成年大羊随着年龄越大肉质会越老，所以在买羊肉时，尽量购买一年以内的羊，这样的羊肉膻味小、肉质嫩。

答：“红焖羊肉”的做法：①、羊肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟后捞出。②、热油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”（没有的话用重庆火锅底料也不错）、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开，转小火炖40分钟。③、倒入火锅里，边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热，吃羊肉、涮各种配菜。口味特点：羊肉软烂美味、锅底香辣可口、配菜花样丰富。