Question

老鸭汤中的酸萝卜怎么做的

Answer 1

问：老鸭汤中的酸萝卜怎么做的

答：老鸭汤里的酸萝卜制作方法 1. 萝卜洗净，带皮切片，厚度约0.3厘米。 2. 放入盐，用手抓揉，让盐更好渗透到萝卜片，然后腌制1-2小时左右。这时，萝卜会释放出非常多的水，将腌制出的水倒掉。（萝卜本身的刺辣的味道和水分会随盐腌制时一起出来。盐腌制时间久一点，酸萝卜才不会有本身的萝卜刺激的辣味。） 3. 放入细砂糖继续抓揉腌制30-50分钟左右，再将萝卜释放的水分倒掉，沥干水分，将萝卜片放入无油的容器。（糖腌制是为了使萝卜酸吃起来口感脆，这个过程非常重要哦。） 4. 将白米醋、矿泉水、糖、指天辣椒、生抽、老抽按照自己喜爱的咸酸辣甜调配好味道。（爱辣可以多放辣椒，爱酸可以适当增加点米醋。）将调配好的酸辣汁倒入容器，盖上盖子放入冰箱腌制过夜即可。（腌制2天，萝卜入味，口感更加好。） 希望以上内容对您有所帮助！