Question

家常炖肘子最简单做法

Answer 1

问：家常炖肘子最简单做法

答：您好，很高兴为您解答，亲亲~殺殺调料：冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉；辅料：葱姜、山楂（为了使肘子更好成熟软糯，没有可不放）、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮做法：1.将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便；2.将肘子表皮清洗干净，锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅；3.锅中烧油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好后转小火，放入姜片葱段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食盐，加入大量开水后倒入高压锅4.再加入一小把冰糖，中小火压一个小时；5.最后把肘子盛出装盘，锅中取适量炖肘子的汤汁，水淀粉勾芡淋在肘子上即可！