Question

水牛肉和黄牛肉哪个好

Answer 1

问：水牛肉和黄牛肉哪个好

答：亲亲，您好！黄牛肉比较好。水牛肉就是水牛身上的肉，在烹制的过程中，很难煮烂，肉质粗糙，因此吃起来特别柴，口感不太好，很难咀嚼，嚼在嘴里，有点像在咬牛肉味的木头渣子，味道也不够香；黄牛肉是黄牛身上的肉，黄牛肉则很容易煮烂，口感滑嫩鲜美，香味浓郁，无论是炒菜，还是炖汤，都非常美味。

答：扩展资料如下：红烧牛肉做法：1、将牛肉切成大块放置入盆 中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒 ，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。2、锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色 ，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱 段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱 ，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可哦