压面条的技巧和配方
1个回答
关注
![]()
展开全部
用料：鸡蛋3个（约50g），中筋面粉350克，压面机1台。
做法：
1、先打鸡蛋并用筷子打散。
2、倒入面粉。
3、在盆里揉会能基本成团就可以。
4、并分成三块用手压扁，便于压面。
5、压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压，也可根据自已的喜好来调，把面团辗成片，开始会有些碎，反复多辗几次。
6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。
7、再继续压，如果感到粘可边辗边撒粉。
8、直到完全成片中间没有断片即可，尽量多辗压几次，最后一次可散点面粉。
9、下来可以做面条了，根据自已的喜欢调做大或小。
10、大功告成。
咨询记录 · 回答于2021-06-16
压面条的技巧和配方
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
用料：鸡蛋3个（约50g），中筋面粉350克，压面机1台。做法：1、先打鸡蛋并用筷子打散。2、倒入面粉。3、在盆里揉会能基本成团就可以。4、并分成三块用手压扁，便于压面。5、压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压，也可根据自已的喜好来调，把面团辗成片，开始会有些碎，反复多辗几次。6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。7、再继续压，如果感到粘可边辗边撒粉。8、直到完全成片中间没有断片即可，尽量多辗压几次，最后一次可散点面粉。9、下来可以做面条了，根据自已的喜欢调做大或小。10、大功告成。
面条怎么压最筋道
这个与压面次数和和面比例有关
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供