Question

黑枸杞为什么泡出来是茶色

Answer 1

问：黑枸杞为什么泡出来是茶色

答：黑枸杞泡水正常颜色是紫色，如果是茶色可能是黑枸杞变质了或者是染色的假冒黑枸杞。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。