Question

醪糟的做法步骤

Answer 1

问：醪糟的做法步骤

答：亲亲，醪糟的做法步骤如下：1 糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时，然后沥干水分

答：2 蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火

答：3 翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度

答：4 用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状，留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀

答：5 拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围

答：6 用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时

答：7 发酵好的状态，米饭绵软，浮在上面，下面是香甜的酒水

答：制作醪糟有几个重要的注意事项，一是全程不能沾生水，搅拌、盛装的器具都必须干净干燥

答：二是发酵的时间跟温度，都要随时掌控，不能太高也不能太低，否则醪糟都是做不成功的