四川泡菜中有酵素吗
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亲,您好。四川泡菜中有酵素。
咨询记录 · 回答于2023-04-15
四川泡菜中有酵素吗
亲,您好。四川泡菜中有酵素。
“酵素”这个词最早是来源于日本,日本的“酵素”是用小麦、米胚芽和大豆等植物原料,用乳酸菌或酵母发酵所制成的发酵食品, 这种“酵素”制品实际上就是和泡菜、豆酱、醋、葡萄酒等十分相似的植物发酵制品。所以,泡菜的本质也就是一种植物酵素!泡菜水中的微生物种类也非常丰富,不仅含有乳酸菌而且还含有酵母菌和醋酸菌等
尿酸高的人吃泡菜可以吗?
尿酸高可以少量吃泡菜,但应避免过量摄入。泡菜本身属于低嘌呤食物,所以高尿酸患者是可以食用的,但需要适量食用,因为泡菜属于腌制食品,制作工程中极易产生大量的亚硝酸盐,摄入过多的亚硝酸盐可能会直接引起亚硝酸盐中毒症状,患者表现为口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现,常伴有恶心、呕吐、头晕、头痛等不适反应。
尿酸高患者建议保持低蛋白、低嘌呤饮食,严格控制摄入如海鲜、动物内脏、豆制品等高嘌呤食物,尽量进食新鲜的蔬菜和水果,少吃泡菜等腌制食品。