Question

四川泡菜中有酵素吗

Answer 1

问：四川泡菜中有酵素吗

答：亲，您好。四川泡菜中有酵素。

答：“酵素”这个词最早是来源于日本，日本的“酵素”是用小麦、米胚芽和大豆等植物原料，用乳酸菌或酵母发酵所制成的发酵食品， 这种“酵素”制品实际上就是和泡菜、豆酱、醋、葡萄酒等十分相似的植物发酵制品。所以，泡菜的本质也就是一种植物酵素！泡菜水中的微生物种类也非常丰富，不仅含有乳酸菌而且还含有酵母菌和醋酸菌等

问：尿酸高的人吃泡菜可以吗？

答：尿酸高可以少量吃泡菜，但应避免过量摄入。泡菜本身属于低嘌呤食物，所以高尿酸患者是可以食用的，但需要适量食用，因为泡菜属于腌制食品，制作工程中极易产生大量的亚硝酸盐，摄入过多的亚硝酸盐可能会直接引起亚硝酸盐中毒症状，患者表现为口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现，常伴有恶心、呕吐、头晕、头痛等不适反应。

答：尿酸高患者建议保持低蛋白、低嘌呤饮食，严格控制摄入如海鲜、动物内脏、豆制品等高嘌呤食物，尽量进食新鲜的蔬菜和水果，少吃泡菜等腌制食品。