Question

沙姜啫啫鸡煲的做法

Answer 1

问：沙姜啫啫鸡煲的做法

答：沙姜啫啫鸡煲的做法如下:1. 将鸡切块,沙姜和老姜洗净切片。葱段切段。2. 锅上火,下油烧热,放入鸡块翻炒至外表焦黄,捞出备用。3. 重新下油,放入沙姜、老姜和葱段炒香,然后放入鸡块、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐和胡椒粉,翻炒均匀。4. 将炒好的料汁倒入砂锅或煲中,加水至鸡块2/3没入,盖上锅盖。5. 用大火烧开后,转小火续煮30-40分钟,取出鸡块,用汤匙轻轻掰开,遇到骨头轻轻移动方向就可以,看到骨髓凝固成球状为理想熟度。6. 将鸡块摆盘,然后将砂锅中的汤倒在鸡块上即可。

答：主料:鸡1只,沙姜250克,老姜30克,葱段、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉各适量。

答：关键是控制好火候,开始大火迅速煮开,然后转小火慢慢焖煮,否则很容易把肉煮老了,失去绵软口感。沙姜里的豆瓣和糖会给汤带来微辛微甜的口味,很是开胃。煲汤的时间也根据鸡块大小进行适当调整,以免过煮或不够熟。

答：这道沙姜啫啫鸡煲鲜香浓郁,鸡肉滑嫩,夏天配搭一个凉拌青瓜,简单解暑又美味