Question

糕点用什么能在烘烤不上色面包面包加什么原材料在烘烤表面不上色

Answer 1

问：糕点用什么能在烘烤不上色面包面包加什么原材料在烘烤表面不上色

问：好的，谢谢

答：亲，您好，根据您的提问，已经帮你查询到:烘烤不上色面包可以在添加抹茶、麦片或者其他材料等到面包表面上。此外，糕点上表面也可以用玉米淀粉或海藻粉成品淋上少量油涂到糕点表面。这种涂层保护膜可以防止面包在烘烤过程中上色。此外，酥皮的颜色也会受到温度的影响，高温的情况下，烘烤的面包有可能会按褐色，因此应尽量以低温烘烤。另外，烘烤器的风量也会影响面包烘烤时表面的颜色，需要根据实际需要灵活控制，以避免表面出现棕褐色。

问：我是需要面包烘烤出来还是白色，有什么能添加？

答：面包烘烤出来白色是很正常的，因为它没有经过任何染色处理。如果你想要令面包变得更棕色，可以考虑使用少量的牛奶或蜂蜜。这两种物质有助于改变面包的颜色，而不会影响口感。此外，你也可以通过在烘焙前涂一层蛋黄来使面包变得更棕色。某些发面粉里还含有棕色的微乳糖，可以用来为面包赋上棕色的外观，而不会影响口感。此外，你也可以加入一些大豆，红豆或海绵豆之类的植物粉末，这些粉末可以像染料一样，让面包表面有颜色。

问：不要有颜色，就是要原色白的

答：面包可以加入一定量的牛奶、酵母、鸡蛋以及水淀粉烤出白色。牛奶中富含钙和乳酸，钙有助于面团发酵，乳酸有助于面团膨胀。而鸡蛋中含有大量蛋白质，可以增加面团的软度；水淀粉可以增加面团的胶状，有助于增加面团的柔软度和口感。此外，酵母也是烘烤白色面包的必备材料，酵母释放的气体和含有的乙醇可以帮助面团发酵，从而让面包变得蓬松可口。 以上是四种常用材料用来烤制白色面包，除此之外，还可以掺一点糖、盐以及油等调味料，可以调出面包的不同口味。