Question

为什么鳕鱼胶煮很久都不会烂

Answer 1

问：为什么鳕鱼胶煮很久都不会烂

答：亲！您好，很高兴为您解答。亲为什么鳕鱼胶煮很久都不会烂原因如下：1、泡发时间不够，或者炖煮时间不够，或者两者都不够，那鱼花胶就炖不透，胶质就不会炖到汤水里，当然很难成冻。2、泡发时间过长，胶质都溶到泡发的水里去了，炖的时候要换水，鱼胶里已没有多少胶质，自然不会成冻。3、太早放糖，经过长时间的炖煮会导致汤水的酸性很高；太早放盐，导致汤水的碱性到最后就会很高；酸性和或碱性太高，鱼胶都不会成冻。希望我的回答能帮助到您！请问您还有其它问题需要咨询吗？