Question

用盐水怎样腌制咸鸡蛋

Answer 1

问：用盐水怎样腌制咸鸡蛋

答：亲，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

答：亲，预留食物：生鸡蛋30个，高度酒适当，良姜2片，八角茴香1小截，福清1000克，八角茴香少量，麻椒少量，姜片5片；制做全过程：第一步，生鸡蛋提前准备出适当，最先要挑选完整无缺而且新鲜的生鸡蛋，随后将提前准备好的生鸡蛋细心清理干净，随后放到通风孔将蛋壳上的水份晾晒，另外再提前准备出适当的高度酒；第二步，待将生鸡蛋都沥干水份后，放进一个碗中，再加点高度酒，留意要促使生鸡蛋彻底侵泡在这其中，能够分批将每一颗生鸡蛋都侵泡在纯粮酒中15分钟，半途全过程需要滚动生鸡蛋，使其全身浸湿纯粮酒；第三步，在侵泡生鸡蛋的全过程中，提前准备香辛料，八角茴香1小截、良姜2片、麻椒1小把、八角茴香1小把，姜片5片，所有放进在锅中，添加2500克的水，放置火上刚开始煮，火灾将锅煮沸后；第四步，就可以变为文火，倒进福清，留意要一边倒盐，一边不断拌和，直至将盐彻底溶化在水里，直至发觉有福清不可以被融解的情况下就可以终止放盐，文火再次渐渐地熬煮，类似20分钟的时间就可以熄火；第五步，将熬好的香辛料水放凉，随后连在香辛料一起放进在一个没有水无油渍的器皿中，将泡过纯粮酒的生鸡蛋一个个当心放进器皿中，随后

答：亲，盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌咸鸡蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌咸鸡蛋即可成熟。