Question

羊杂汤的做法 最正宗的做法

Answer 1

问：羊杂汤的做法 最正宗的做法

答：亲您好，羊杂汤的做法最正宗的做法如下羊杂洗净处理好，

问：我还是有些不太明白，回答能否再详细些？

答：尤其注意，肺、肠、肚、肝、的清洗，(羊肉 羊骨)必不可少羊骨要敲碎。羊蹄处理干净后也可以放入。用铁锅最下面扑上羊骨，然后是肉、杂、蹄。放入花椒、白芷、陈皮、草果、丁香、桂皮上锅炖，注意锅里一定要多搁水在火上边煮并撇去血沫。等一个小时后，汤色变成黄灰，就差不多了。把肉、杂捞出晾凉切片备用。骨头羊蹄和汤最好继续熬一会儿变白了时最好。吃的时候要备孜然粉、芫荽、味精、胡椒粉 、辣椒油、葱末，也有的备涮羊肉料什么的。杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙古很流行的。羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。加上独门加工技艺，形成了具有肉香、药香、酱香、油香融为一体的民族美食。肉香：在原料上，专门选购产于绥远一带的西口大白羊，这种羊团尾、骨架小、肉粉膘白、