Question

拌面用什么面

Answer 1

问：拌面用什么面

答：拌面通常用中筋面粉做，它的筋度介于低筋面粉和高筋面粉之间，是烹饪拌面的理想选择。中筋面粉能更好地结合谷物的糊状性质和饱和度，以及不同的调味料，使面条有更好的口感。此外，用中筋面粉制作出的拌面更柔软，不易断裂且更加耐口味，淋上酱汁更有弹性。在制作拌面时，也可以用低筋或高筋的面粉替代中筋面粉。使用低筋面粉，面条的弹性较弱，易粘连，不容易拌开。使用高筋面粉可以制作出具有韧性的面条，但容易变硬，比较难拌开，不易受调料的染满，口感较差。