Question

奶粉做酸奶的比例

Answer 1

一般来说，制作酸奶的比例为1:10左右，即每1000ml牛奶加入100g酸奶菌。然而，如果你准备用奶粉代替鲜奶，那么比例可能会有所不同。因为奶粉的品牌和类型不同，每种奶粉的营养成分和含水量也不同，可能需要进行试验来找到最佳的比例。
对于纯奶粉而言，因为它的含水量更低，所以可能需要添加更多的水才能达到适宜的酸奶浓度。一般来说，如果你使用奶粉制作酸奶，最好选用全脂奶粉，因为它含有更多的牛奶脂肪和乳糖，可以更好地支持酸奶菌的生长和发酵。
此外，制作酸奶时的温度和时间也是非常关键的。如果温度太低，酸奶菌可能无法生长繁殖，导致发酵失败；如果温度太高，酸奶可能会过于稠厚，口感不佳且容易酸败。一般来说，适宜的酸奶温度为40-45℃，发酵时间为6-8个小时。但是这个时间也会随着酸奶菌的种类，使用的设备和环境温度等多种因素而变化。
最后，需要注意的是，在制作酸奶过程中要保持清洁卫生，并严格控制温度和时间，以确保制作出的酸奶口感和品质都可以达到最优。做好这些方面，才能制作出美味的酸奶。